新奇翠绿的翠绿，扁豆，韭菜，另有嫩的出水的小水萝卜。起码不了的是几根清脆深绿的黄瓜。
在一个灶台上架起油锅，倒入适当植物油，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入猪肉丁。
在肉类有毒的年代里，炸酱面没有是以而销声匿迹，肉丁被豆干代替，做出奇特的炸豆腐炸酱，滋味固然仍然出众，但已经没有了肉丁炸酱所带来的光辉，乃至于在肉类解禁后，偌大的燕京内会尝试用肉丁做炸酱的面馆饭店都没有几家。
韩老很喜好炸酱面，在吃过一次叶垂所做的炸酱面后以后又接二连三的找叶垂做过几次，以是对于这炸酱面，韩雨堰也是最体味不过的了，也的确明白炸酱面的甘旨之处，韩老都赞不断口，天然不是凡品。
这边面条将近煮好的时候，另一边的炸酱也刚好完成了。
而现在叶垂筹办做的菜码，要放入的菜码天然也是种类繁多的，毕竟是这类大型的比赛，要尽量表现这道菜的甘旨。以是早在明天到旺福面馆来之前，叶垂就亲身到菜市场采购了一些用得上的新奇蔬菜，口味搭配比较随便，但新奇的味道组合在一起，绝对不会差就是了。
“炸酱面的面条要更加劲道才甘旨，方才为了炫技我用二人转的体例做出来的面条，口味实在是稍逊的，以是只能在炸酱上面多多弥补了。”叶垂解释道，“不如许的话，如何能够碾压他们呢？”
韩雨堰嘿嘿的笑了笑，师父自傲傲慢的时候真是最帅的。
韩雨堰很明显具有的是后者。
乃至讲究的老燕京人，菜码按照时令分歧也各有分歧。初春要吃掐头去尾的豆芽菜，小水萝卜缨。春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴。初夏则是翠绿、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等等。
等肉丁变得体表微黄以后，再倒入用水和过的黄酱，插手盐，接着就是盖上锅盖，炉火减小，让黄酱跟肉丁小火咕嘟着。
五十名评委，看着面前色彩各别的三碗面条，顿时胃口翻开，或者用筷子、或者用叉子，吃紧忙忙的往嘴巴中送了起来……(未完待续)
叶垂关了炒锅的火，翻开盖子，一阵诱人的香味顿时披收回来，带着浓浓的酱香，异化着猪肉的肉香，另有葱姜蒜的浓香，热气腾腾，令人食欲大开。
叶垂仓猝摇了点头，笑道：“呵，没甚么……”
黄酱跟肉丁要滚煮很长时候，一向比及肉丁被煮透了，肉皮红亮才算完美。