“碧螺春向来有一嫩三鲜的说法，嫩就是茶叶的枝叶，三鲜便是色、香、味，这杯茶可谓是将一嫩三鲜完整占尽了，公然是好茶。”
这一刻叶垂说不出的当真，他要穷尽他现在的尽力来做这道菜。
从将虾仁放入油锅，到最后炸出虾仁，这步调看起来非常的简朴，任何一小我都能够等闲学会，可就是这写简朴的步调，却包含了数不清的诀窍和无数尽力才气把握的切确节制，是很多厨师一辈子都望尘莫及的食神技术。
闲逛漏勺的力度需求节制，用力过分轻易让虾仁内部构造粉碎，用力不怠，又会让虾仁体表的油没体例脱尽。
他不但能够让茶水跟虾仁异化均匀，还能够通过炒锅的翻炒，令碧螺春的茶水完美的融入到虾仁当中，这是属于食神范畴入迷入化的炒功！(未完待续)
他将先前的油锅从灶台拿开，又架起了一锅，倒入了一勺菜籽油，等油温达到七十度摆布的时候，将先前炸好沥油的虾仁倒入锅内，悄悄翻炒半晌，接着再将中间的碧螺春茶水倒入了少量到油锅内，所谓的少量，指的是三十二克。
现在卷状的碧螺春在水杯中浮浮沉沉，逐步舒缓开来。
还是无知？
翻炒，这是烹调的根基功，但是要做到让食材异化均匀，同时又不破坏食材的质感却很少有厨师能做到。
秦一月持续切羊肉片。
这简朴的一小步，就是绝大数的厨师一辈子都没法达到的。
安小小也仓猝从水房捉了十二只活虾来。
韩雨堰有些奇特：“师父，你如何倒了，是我倒的茶不好吗？”
油的温度对于食材的甘旨相称首要，热一分能够让食材烧糊，低一分边有能够让食材还生。要恰到好处毫不轻易，要恰到好处让温度没有一分偏差更是难上加难，但是叶垂却能做获得。
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“第一泡为洗茶，洗去茶叶的灰尘，也叫做温润泡。为了令茶叶伸展开来，第二泡的时候才是滋味和光彩最好的时候。”他跟韩雨堰解释道。“大雨，再去帮我接些热水来。越热越好。”
本来曲卷的茶叶完整伸展开来，碧螺春可分为七级，叶垂杯中的碧螺春恰是最上等的一级碧螺春，茶叶完整伸展开来以后，其上的茸毛清楚可见，恰是“浑身披毫，乌黑隐翠”，茶水闪现出翠绿微黄的光彩，深吸一口气，可感遭到满鼻鲜醇。