这是一道爽口的菜肴，以是油脂要做到最大程度的减少。
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虾仁在油锅内收回滋滋的声响。叶垂手中握着炒勺悄悄翻动，同时将灶台的火也被叶垂节制略微关小了一些。油温煎炸虾仁，会带走一部分油温的温度，也只要切确的节制灶台的火，才气令油锅内的油保持在一个稳定的温度，而只要稳定的温度才气让虾丸受热均匀，达到叶垂需求的程度。
“碧螺春向来有一嫩三鲜的说法，嫩就是茶叶的枝叶，三鲜便是色、香、味，这杯茶可谓是将一嫩三鲜完整占尽了，公然是好茶。”
剥虾仁这类事情换都会韩雨堰必定下不去手，但安小小具有十年的乞丐经历。常日里又是卖力苏老三等人的炊事，对于食材她得心应手――杀鱼这类事情韩雨堰看到活蹦乱跳的活鱼直接尖叫着往叶垂的身后躲，安小小倒是完整没有一点心机压力。
这一刻叶垂说不出的当真，他要穷尽他现在的尽力来做这道菜。
“泡茶？”韩姐姐一愣。
“你去帮我沏一杯茶。”
叶垂情不自禁点头，现在如果是好茶之人，绝对不会回绝这杯茶的味道。
这是无数厨师都没法做到的，而叶垂能做到。是因为他无数的经历所养成的直觉！
可叶垂却省去了这一步，淀粉在很多菜中都占有很首要的职位，但是淀粉的味道多少会影响到食材，为了完美，他省去了勾芡这个步调，而这么做还因为他有绝对的掌控，能够将油温另有火候都节制的分秒不差。
他这才转头去看韩雨堰手中的水杯。
这是狂气？
苗盛松要做的菜是双菇争.艳，这是一道以清爽适口为主的菜肴，叶垂选择要做甚么菜之前，跟韩雨堰安小小秦一月讲了一通大事理，厨师比赛就跟妙手过招一样，要暂避其锋，挑选其他的口味来做冲破口，可问到了叶垂筹办要做甚么样的菜肴，叶垂却说本身要做的菜是碧螺虾仁，而这道菜的特性就是平淡爽口，他这不是要暂避其锋，而是要硬撼其锋。
“师父。”韩雨堰走到叶垂身边，双手托着那杯碧螺春，“你要的碧螺春。”
以是此时的他满身心都侵入到了每一个步调当中。
“哦，好的。”安小小承诺着就帮叶垂做了起来。