高速首发重生之超等食神最新章节，本章节是第305章这是属于食神范畴入迷入化的炒功！地点为如果你觉的本章节还不错的话请不要健忘向您qq群和微博里的朋友保举哦！
这也是一个看起来微不敷道的小处所，却也是无数厨师穷尽平生也没法节制的小处所。
“哦，好。”韩雨堰赶紧承诺着走开，半晌后提着一个保温杯返来，“这内里是方才从饮水机中接下来的热水，很烫的，师父你谨慎一点。”
而叶垂接下来要做的，恰是将碧螺春的味道融入到这道碧落虾仁当中。
茶水跟锅内的油异化，收回一阵噼里啪啦的声响，而接下来就是这道菜最为首要的一步：翻炒。
从将虾仁放入油锅，到最后炸出虾仁，这步调看起来非常的简朴，任何一小我都能够等闲学会，可就是这写简朴的步调，却包含了数不清的诀窍和无数尽力才气把握的切确节制，是很多厨师一辈子都望尘莫及的食神技术。
虾仁在油锅内收回滋滋的声响。叶垂手中握着炒勺悄悄翻动，同时将灶台的火也被叶垂节制略微关小了一些。油温煎炸虾仁，会带走一部分油温的温度，也只要切确的节制灶台的火，才气令油锅内的油保持在一个稳定的温度，而只要稳定的温度才气让虾丸受热均匀，达到叶垂需求的程度。
翻炒，这是烹调的根基功，但是要做到让食材异化均匀，同时又不破坏食材的质感却很少有厨师能做到。
“哦，好的。”安小小承诺着就帮叶垂做了起来。
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现在卷状的碧螺春在水杯中浮浮沉沉，逐步舒缓开来。
韩雨堰有些奇特：“师父，你如何倒了，是我倒的茶不好吗？”
“碧螺春向来有一嫩三鲜的说法，嫩就是茶叶的枝叶，三鲜便是色、香、味，这杯茶可谓是将一嫩三鲜完整占尽了，公然是好茶。”
叶垂情不自禁点头，现在如果是好茶之人，绝对不会回绝这杯茶的味道。
碧螺春是中原十大名茶之一，炒成以后条索紧结，白毫闪现，光彩银绿，翠碧诱人。《别史大观》记录：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯以其名不雅驯，题之曰碧螺春。”上品碧螺春说是价比黄金也不为过，而鸿楼留下的碧螺春，便是最上等的碧螺春。
可叶垂却省去了这一步，淀粉在很多菜中都占有很首要的职位，但是淀粉的味道多少会影响到食材，为了完美，他省去了勾芡这个步调，而这么做还因为他有绝对的掌控，能够将油温另有火候都节制的分秒不差。