接下来就是相称首要的熏制过程了。
当非常钟后，叶垂将鸭子从盆中拎出来放到案板上，然后悄悄拍打鸭肉，这是要让鸭子的水分尽快挤出来。
摒挡好的鸭肉被放入了一个大盆中，倒入了半盆温水，接着叶垂往内里撒入了盐，这是要停止一段时候的腌制，令盐味入肉，这个过程凡是要破钞一个小时摆布。
她脾气固然冷僻，但并不是不懂情面油滑。
厨房内的厨具是极新的，此中就包含专门的碳烤炉子。
叶垂却笑着摇了点头。直接送熏肉送入了嘴中。
可在取出鸭子内脏的时候叶垂的做法却很有些与众分歧：他没有直接隔开鸭子的腹部，而是在鸭子的腋下划开，从这里将鸭子内脏取出。
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叶垂很敏捷的措置好一只鸭子，行动非常谙练，让董悠悠非常感慨：“他杀死并且摒挡洁净一只鸭子的速率比姐姐你还快啊，当初在海南鸡饭事情的时候我就感觉他这行动分歧普通了，也不晓得是如何练出来的。”
因为硝水对人体是有必然伤害的，加热的话会产生亚硝酸盐这类有毒物质。
饭店的烤炉是专门为一些烧烤食品筹办的，叶垂燃起柴炭，架上铁棍，将鸭子放到上面停止熏烤。
叶垂走到一个笼子前，将手伸出来抓住一只鸭子从笼子内拽了出来，堵截喉管放血，等鸭子身后放入热水中拔毛，这是杀鸡杀鸭普通的流程并没有甚么特别的处所。
“倒也不是都要如许杀，不过熏鸭烤鸭最好不要粉碎鸭子的身材，才气尽量保持鸭肉的美味，这是一个诀窍。”叶垂笑着说，眼睛倒是看向董倩。