董悠悠迫不及待的用筷子夹起一块来，送入口中，细细咀嚼，她脸上的神采接着就变了变：“真的好吃太多了……”
――这就是叶垂在熏烤以后再蜕皮的启事，保持肉质的鲜嫩。
这段时候韩雨堰一向跟在韩老身边，不过几近每天她都会到饭店这边来看看，大部分时候都是看饭店装修完成的在如何样了，偶然候也是为了给韩老带归去一些叶垂所做的美食。
董倩愣了愣：“这已经是你的菜谱了，我不能持续做这道菜。”
董悠悠：“……”
这香料的比例和构成绩是秘方。
这一道有为板鸭便到此完成了。
他只需求记下食品的香味，在开端烹调的时候再仰仗这香味的感受，逆推出香料的配比来！
这些甘旨调料颠末熬煮以后，调料当中的香味便会融会在一起，跟鸭肉产生化学反应，缔造出有为板鸭奇特的浓香味道来。
董倩对香料的利用，是在寻觅某种味道，而叶垂倒是缔造味道。
董倩神情微动，看向了叶垂，对香料的体味要达到甚么样的程度，才气让他将花椒的利用切确到粒……
一名合格的厨师更是应当对各种香料都完整部会，对每一种香料所能起到的感化都完整了然于心，不过这一点想要做到却并不轻易，毕竟在中原摒挡中各种香料足足有上百种，浅显的厨师，就算是最根基的香料，比如八角和花椒的味道都没有体例完整掌控，更不消说完整弄明白这上百种的香料各种特性了。
这类红色是叶垂决计为之，他在布袋的香猜中放入了紫苏等香料，这些香料的首要感化便是对食品停止染色。
布袋中很快放慢了香料，叶垂将至放入锅内。倒满半锅的水，而等锅内的水开端沸腾时。这时候中间的熏鸭也已经熟透了，完整了熏鸭熏的过程。现在整只鸭肉外焦里嫩，表层带着一层玄色，而叶垂悄悄拍打鸭肉大要，鸭肉的皮便逐步的脱落了下来，暴露内里嫩红色的身材。
在鸭肉熏烤的过程中叶垂开端筹办调配的调料，厨房内新装修的，厨具不缺，但各种调味品却都还没有筹措，不过幸亏方才董倩去采购鸭肉的时候，也趁便买返来了一些用得着的调味品。
董悠悠立即就惊呼道：“不是吧，只不过是在锅内煮了非常钟，味道如何变了这么多？”
“天都黑了，你们两个刚下飞机就来到了饭店这里，到现在必然还没有用饭吧？”叶垂笑着端起那盘有为板鸭，“这道菜恰好能够当作晚餐，走吧，到厨房内里。”