“先人将这道菜发扬光大,把臭鱼的腌法停止了提炼构成套路,先用上好的精盐浸水,将桂鱼浸渍四到六天,比例要恰好,不然味道就偏了。”
她揭开锅盖,恰是锅内汤汁将干时,利落地洒上青蒜,用生粉水勾薄芡,淋上少量熟猪油,起锅装盘。
毕方很必定地说道:“这臭鲑鱼必然非常有来源,仆人,不如您给我们讲讲!”
“能够说,这道菜臭的非常鲜美适口!”
“千里以外鱼仍未变色,形正而味浓,滚油爆炒,异香扑鼻,当然这异香也就是你们闻到的味道,应当说是臭了。”
“制作精美的臭桂鱼出缸后,鱼鳃还是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮披收回一种似臭非臭的特别气味。”
四双眼睛齐齐地转到洛香儿的脸上,他们以为仆人的批评,绝对是最专业、最客观公允的!
遂讲授道:“这道菜在另一片大陆的中原国,能够说是非常驰名,一样它也非常有特性!”
大师你一言我一语,时候很快过了半个多时候,洛香儿起家走到灶台前。
他们可不想因为本身的忽视,让美食从面前消逝!幽、应龙和玄武,一人放进空间一只盘子,那是事前筹议好留给谷儿、小鼎和小乌的臭鲑鱼。(未完待续。)
“当时,菜被端上饭桌,我闻着这似臭非臭的气味,很保守地夹起一小块儿,细细咀嚼。只感觉口中的鱼肉越来越香,并且一类别样的新奇!”
洛香儿回想着说道:“我还真吃过臭鲑鱼,并且是特地去皖南的绩溪,也就是做这道菜最正宗的处所,去寻做得最好的厨师所做的臭鲑鱼,去咀嚼的!”
应龙早已张大了嘴巴,非常等候地说道:“那必然非常好吃了,是不是?”
洛香儿笑呵呵地说道:“这鱼先腌后烧,肉似臭实香,嫩而鲜美,具有特别的发酵香味,过口不忘,风味奇特,食后咋舌!吃过的人都会留下很深印象的!”
“细细品来,这臭鲑鱼肉质的口感,介乎于腌肉和鲜肉之间,余味悠长,口感筋道,并非普通的鲜鱼能比!”
玄武本就喜好食鱼虾贝类的水产品,他眼睛亮晶晶地看看,灶台上正在细火慢煮的臭鲑鱼,复又看向洛香儿:“仆人,您必然吃过的吧,您感觉如何?”
洛香儿现在只能在灶前,静等半个时候,以是她很乐意为大师科普一下相干的知识。
“但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,不但无异味,反而鲜香非常,是为上等好菜。此菜在中原国已经成为徽菜榜样,传闻是:没吃过臭鲑鱼,就即是没吃过徽菜!”