洛香儿笑笑：“不挨道菜讲了，我挑重点的说。这道大煮干丝，干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在很多水里煮。这道看似轻易的菜，实在并不简朴，乃是淮扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和鲜虾仁的美味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，但是不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。”
洛香儿又指着一只飘着香辣味道的油盆：“这是曾经流行全中原的水煮鱼！鱼肉滑嫩鲜美，此菜辣而不燥，麻而不苦，值得一尝。”(未完待续。)
洛香儿竖起大拇指：“一说就中！此菜瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。”
吃过了神仙鸭的陆压批评道：“美味极佳、汤汁廓清、肉质酥烂、原汤原汁原味，不错！”
小鼎点点头：“人类的汗青源远流长，这些吃食能够成为名菜天然也是很有来头的！”
小鼎、小乌发明后，嗷的一声，插手抢食行列，恐怕本身吃少了一片。
洛香儿指着神仙鸭说道：“此菜汗青悠长，做法庞大，要求严格，蒸制时候长，蒸后当即上桌，以保持美味。为了切确地把握蒸制时候，老辈的厨师用‘燃香计时’的体例，在鸭子人笼蒸制前开端扑灭香，共燃三柱香，便可成熟，此法为孔氏一近支族人发明，他曾在渲州任知府，到曲阜祭祖时，吃到此菜情加赞美，以为燃香制菜如同供奉神灵，以后遂称此菜为‘神仙鸭子’。”
洛香儿看着水晶肴蹄，笑着说道：“现在，我给诸位报告一道与神仙有关的菜肴。相传几百年前，镇江酒海街有一家伉俪旅店。一天店东买回四只猪蹄，筹办过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制。但他千万没有想到，老婆会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天老婆找硝筹办做鞭炮时才发觉，赶紧揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板健壮，光彩红润，蹄皮呈红色。为了去除硝的味道，他连续用净水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用净水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、净水焖煮。店东佳耦本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却披收回一股极其诱人的香味。八仙之一的张果老刚巧路过此地，也被香味吸引止步。因而他变成一个白发白叟来到小旅店门口拍门。店门一开，香味立即飘到街上。世人前来扣问，店东老婆一边捞出猪蹄，一边实话对大师说：‘这蹄膀错放了硝，不能吃。’但那位白发白叟把四只猪蹄全数买下，并当即在店里吃了起来。因为滋味极佳，越吃越香，成果连续吃了三只半才罢休。等这老头一走，人们才晓得他是张果老。店东和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，都感觉滋味非常鲜美。而后，该店就用此法制做与硝近似音的肴肉，不久就远近闻名。”