煮鸡的过程中要数次把鸡提出水面，倒出鸡腔内的水，然后再放回锅里，以保持鸡腔表里的温度分歧，如许才气熟得均匀。最后，立即把拿出热水的鸡放进加了冰块的冷开水中，敏捷冷却，从而达到皮爽肉滑的结果。
君骞煜道：“小小年纪便如此沉稳，也是可贵。”
找了一户渔家，把买到的海鲜交给他们，君绍枫又风雅了给了一锭银子，渔家妇连连称谢，欢天喜地地捧了竹篓出来整治了。
不过这些渔家可没有甚么烹调技能可言，这些新奇的海产也并不需求甚么特别的烹调体例，只需清蒸或者是白水煮，便能够完整地表示出海鲜的最极致甘旨。
宁溪笑道：“不错呀，都学会用成语了。”
这四周的渔家也风俗了做如许的买卖，非常地好客热忱，替人做菜也只是收一点柴火费罢了。
公然在比赛当日，其他的厨师所做不过就是蒸、炒、炖三样，并没有太多的技能，比的就纯粹是厨艺和当时评委的表情了，不过有个叫做韩向飞的本地厨师做的一道茶香鸡，倒是让宁溪面前一亮。
白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，做白切鸡以三黄鸡为佳，宁溪本日选的是一只肉嫩而厚、骨小而软，没有下过蛋的小母鸡。并且在蘸料的调配上也颇下了一番工夫，一共调了好几种味道的蘸料，有最浅显的姜葱味、另有沙姜味、葱油味、蒜泥味和香菜味，以共同分歧评委的口味。
君骞煜还不放过刚才的题目：“如何，你甚么时候来看过大海吗？”
尤珍娘先容，这锅炉鸡做的时候，锅内并不放水，把整鸡剁成一寸见方的小块，洗净血水，码放在锅炉里，调味只用姜片和盐，锅内的鸡汤端赖从汽嘴里出去的水蒸气，溶出满满的鸡美味，原汁原味，滋味鲜妙非常。
至于宁溪本身，她筹办做的是白切鸡。
至于荣大全，他做的是一道太白醉鸡，早在五日之前，拿到题目标时候，他就挑好了要用的鸡，每天都用浸泡过绍兴花雕的苞米来豢养，这鸡吃了五天，浓烈的酒香味早已完整渗入进入鸡肉里。
当然羊肉的代价也不便宜，官方只能给每个参赛厨师供应不超越一只羊的分量的羊肉，如果还需求更多的，就需求厨师本身去筹办了。
宁溪还好，孟双双倒是第一次瞥见大海，一上马车，双足站在绵软的沙岸上，面对浩大的大海，惊奇得她眼睛都直了，好一会儿才回过神来：“本来这就是大海啊，这也太一望无垠了吧！”