双合盛的点心徒弟都是杏花楼那两个小徒弟教出来了，现在这两个小徒弟一个在定州一个在青州管着双合盛的两个点心作坊。
范有平方瞧见三娘，忙迎了畴昔：“三女人您来了。”
范有平试着又做了一次，做成了忙本身先吃了一片，忍不住镇静起来：“三女人，把蔗糖打碎过筛以后，公然就跟御香斋的雪片糕差未几了，您尝尝。”
三娘尝了一片：“是差未几了，只是我们双合盛做出的云片糕要比御香斋的还要好才行，小范徒弟你再研讨研讨，看看如何改进改进能做出更好的雪片糕来。”
三娘：“小范徒弟可否做一次我瞧。”
范有平点点头，三娘去拿了间白大褂套上，头发挽进帽子里，洗洁净手方跟着范有平进了作坊，这是三娘定的端方，本身当然要遵循。
范有平：“女人再尝尝。”
范有平摇点头：“刚我做的时候也用的蔗糖，可做出的口感仍然不对。”
这么一看果然看出了别离，御香斋的雪片糕均匀透亮，像最上等的白宣，而小范徒弟刚做的，放在那儿瞧着差未几，可一拿起来就差的远了，不敷均匀也不透亮，这远不是切的薄厚的别离。
范有平叫小伴计去取了御香斋的雪片糕来，放在桌子上：“比着看，就能瞧出不同了。”说着一手别离捏了一片，对着窗外的亮儿让三娘瞧。
三娘：“看起来都规复普通了。”
听忠叔说两人都是孤儿厥后被杏花楼那位教员傅收了门徒，便跟着教员傅姓范，一个叫有成一个叫有平，在青州的是有平，年纪比有成小，三娘风俗称呼他小范徒弟。
范有平：“御香斋跟杏花楼虽是一南一北，却都是大周百年的老字号，就像十块糕是杏花楼的招牌一样，雪片糕是御香斋的招牌。”
范有平：“要说这雪片糕的做法并不难，只是晓得体例做出来也不如御香斋隧道。”
范有平内心晓得三女人来跟本身研讨雪片糕并非心血来潮，毕竟颠末这一回御香斋跟双合盛算是结了仇，就算这回双合盛把御香斋挤出了青州，可下回就不必然了，如果双合盛能做出比御香斋的招牌还好的糕点，再打对台的话，气势上就能先压过了御香斋，赢面也大了很多，想到此开口道：“三女人放心，我必然能做出比御香斋还好的雪片糕来。”
范有平晓得三娘是想晓得雪片糕的作法，便一边儿做一边儿说给她听：“这雪片糕的名是因轻浮、色白而来，以是做出来需津润金饰，能久藏不硬，才是正宗的云片糕，所需糯米，都要储藏半年摆布，去了它的燥性，炒的时候一要熟透，二要保白，猪油、榄仁、芝麻、香料等配料也都要选最好，跟炒好的糯米粉拌在一起，压实，再用大刀切成薄片便成了。”