张茂生先容道：“那我奉告你吧。大师应当晓得，食品之以是变质腐臭，主如果一种叫做‘霉菌’的微生物起的感化。咸菜中含有高浓度的盐水，含有高浓度的钠离子，而霉菌细胞内的钠离子浓度要远远低于咸菜中的钠离子浓度，是以，霉菌细胞内的水分就会流出，使得霉菌因为严峻脱水，而没法停止普通新陈代谢，从而导致它们不能滋长，直至灭亡。既然霉菌死了，咸菜也就不会变质霉了。”
“金老总，你传闻过食用老汤烹调的食品呈现过题目吗？”张茂生问道。
“那就不清楚了。”大师说道。
“第一种有害成分叫嘌呤，是一种有机化合物，多存在于海鲜、肉和骨头汤中，嘌呤在人体内会产生氧化而变成尿酸，人体尿酸太高就会引发痛风。以是，有痛风的病人除用药物医治外，更首要的是平时要重视少食肉汤类的食品。
朱经理的狗不睬包子也是一样，颠末几代大师的不竭创新和改进，已构成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新种类的海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个种类，百包百味，特性群，遭到了泛博消耗者的喜好。”
张茂生说道：“不见得，因为盐用多了，一样会晤临着血压降低、动脉粥样硬化、胃癌和骨质疏松等风险，以是多盐也是安康的杀手之一。”
第二种有害成分叫脂肪，老汤内里的脂肪含量非常高。大师晓得，食用脂肪高的食品，易得心脏病，高血压，糖尿病等疾病，以是，要想有个好的身材，就要尽量少食用脂肪高的食品。
“对呀，最热的时候，一个早晨这些汤就会全馊了。古时候又没有制冷设备，那这百年和千大哥汤是如何保存下来的？”金家严道。
“张老板，你将你们餐饮行业的奥妙给捅了出来，莫非不怕同业不欢畅？”金家严问道。
“哦，张老板，你说的是真的？””金家严问道。{(＜[＜＜
“啊！如何会呢？如果遵循你的说法，那岂不是哄人吗？”金家严道。
“当然是盐的杀菌感化？”刘玉栋抢着说道。
张茂生说道：“实在，老汤内里还埋没着一个致命杀手，就是亚硝酸盐。大师晓得，隔夜菜内里会产生强致癌物亚硝酸盐，而老汤不知隔了多少个夜了，内里的亚硝酸盐浓度会越来越高，潜伏的风险可想而知有多大了。”
“一个是药，一个是食，都是事关人们安康的大事，是来不得半点草率和棍骗的，即便是获咎了一些同业，我还是要对峙的，因为我信赖以德经商，诚信为本，这才是企业保存展的底子。”