田小杜别看模样很和蔼，但是在厨房里他的暴脾气还是很着名的，对着厨师破口痛骂几分钟都不再反复的，但再叶垂的面前他永久都和顺的就跟小绵羊一样……当然，叶垂有让他和顺的本钱，这是谁都否定不了的。
更震惊的恐怕还要输陈天，吉姆，唐珊珊另有江月梅，他们见地到了叶垂截然分歧的一面。
“那该如何办？扇贝的腥味并不令人镇静。”董倩迷惑道。
叶垂笑着说：“实在很简朴，你能够挑选用干贝――将扇贝晒干，自但是然的就会去除内里的腥味，做菜的时候再停止水发，既能够保持干贝的鲜，又能够保持它最大的原味。”(未完待续。。)
“不会。”田小杜却笑着仓猝说道，“将肥肠油炸，会让肥肠中的油脂被榨出来，再颠末滤油以后，会极大的改良肥肠的油腻口感，这么简朴的事理我竟然一向都不明白。”
然后安小小就带着几分奸刁的说道：“但是？”
色香味三项中，色和香已经做到了极致。
红烧大肠饭店内的浩繁办事员和厨师都是尝过很多次的，即便是秦一月跟董倩来讲，都已经是很完美的了，但还是被叶垂一口就尝出了这么多题目。
叶垂深吸一口气，脸上暴露对劲的神采，董倩是满汉楼三位六星主厨中独一的女孩，心机细致，菜肴天然也方向美好，这道芙蓉扇贝将她的脾气表现的淋漓尽致，无盛饰艳饰，无庞大搭配，却赏心好看，让人食欲大开，叶垂用调羹舀起一勺来送入口中，只感觉唯美适口，滋味不凡。
叶垂咀嚼了半晌，笑着对田小杜说：“滋味很不错，之前你的厨艺缺点在于对食材的措置不敷充分，食材措置就比如是地基，只要食材措置的好了，才气令菜肴的味道最甘旨，这道红烧大肠中，你对于食材的措置很完美，应当是前后颠末端数次水焯，撤除了肥肠的腥骚味，同时在水焯的同时插手葱姜蒜，进一步的除味。”
“话说你这头发是如何回事，弄得花里胡哨的你筹算走感情线路么，之前那一头小短寸多么都雅，你是不是……”叶垂接着就说到了安小小那一头正在往非支流挨近的染发。
入口便能够咀嚼到各种百般的美好味道。酸甜香辣咸，五味俱全，肥肠的油腻感已经极小。却另有一种滑爽的柔滑质感，带着红烧特有的浓香，各种味道恍惚了大肠本来能够具有的腻口感受，也恍惚了本来对大肠的心机冲突感。
叶垂笑了笑，持续说道：“这道菜突然一尝并不油腻，但这是因为小杜在做这道菜的时候中间加了醋，我还尝到了一些柠檬汁的酸味，用酸味来抵抗食品的油腻，如许做没错，但会让最后的成品变味，以是整道菜的味道中有些缺点。”