黯然销魂饭实际上就是一碗叉烧饭，再加了一个荷包蛋，食神中周星驰大彻大悟，黯然销魂，做出这道菜，成为全部影片的最高.潮，因为这部电影，乃至一些饭diàn还主dòng打出了黯然销魂饭的招牌。
厨房另一边，用心的将将一块猪肉切成肉丝的吉姆，闻到这股香味顿时一愣，用力的吸了一口气，转头看向叶垂这里，脸上暴露几分凝重，可随后就嘲笑了一声，仿佛对叶垂所做的菜并没有放在心上。
一块块的肉穿在烤叉上，叶垂将烤叉放在火炉上方悄悄转动，让烤叉上的肉保持受热均匀，很快，遭到火焰的熏烤，一层细细的油脂从肉块上满盈出来，还能够听到一阵悄悄的噼里啪啦的声响，一股烤肉浓香随之披收回来，那种香味中有浓浓的烤肉香，更有叶垂所调配的叉烧酱于烤肉融会所带来的甜香。
韩雨堰更加感觉叶垂这不像是正儿八经的在做菜，反倒是在做饭，给人填饱肚子的那种做饭，不过韩姐姐还是听话的点了点头，接着就架起平底锅，开端摊起了本身的荷包蛋。
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叉烧这类做法发源于“插烧”，插烧是做烤全猪的一种做法，将猪的里脊肉加插在猪腹内停止烧烤，厥后有人将这类做法改进，将插烧改革成了叉烧，刚开端的时候插烧也是选用里脊肉停止烧烤，但因为里脊肉水分较少，放在猪腹内烧烤，味道美好，但是直接放在火炉上烧烤的话，轻易让肉质变得干枯，以是叉烧所用的肉改成了肥瘦相间的肉质，而此中猪臀肉最好。
当然，所谓的黯然销魂饭，从制作伎俩上来讲非常简朴，淡淡凭口味来讲天然达不到极致，电影中这道饭菜之以是能够征服评委，是因为这道菜中包含了周星驰对落空莫文蔚而贯穿的“黯然销魂”……
“这么简朴？”韩雨堰一愣。
接着他将已经变得软绵绵的肉块放到碗中，倒入方才调配好的叉烧酱，开端不竭的对肉块停止按摩，这是为了包管让叉烧酱的味道尽量融入到肉块当中。
现在叶垂跟吉姆之间这并非是厨艺比拼，但倒是两人第一次见面参议厨艺，吉姆不管是站在圣华苑的态度上来看，还是站在何城青的态度上来看，都有充沛的来由来针对叶垂，他就是要让这第一次会面，给叶垂留下不成消逝的印象！
叶垂这边正找来一根用来烤肉的烤叉，将一块块的肉插到烤叉之上，韩雨堰走过来扣问道：“师父，接下来我该做甚么？”