而到了此时，虾仁已经炒好了。
这道菜是以清爽适口为主的，以是要尽量减少油脂，而这类菜肴如果在炒作的时候放少了油，又绝对会大大影响口感，以是最好的做法，就是在炒完了虾仁以后，操纵颠勺的火。去除虾仁大要的油脂。
韩雨堰一脸迷惑，转头去看叶垂。
“方才那筷子已经用来吃火锅了，筷子上天然残留着先前菜肴的味道，对于美食家来讲，要品鉴一道美食，是决不答应有其他味道滋扰的。”叶垂解释道，美食家吃东西天然是很讲究的。
那汤汁是碧螺春茶水的精华，本来带着一种翠绿微黄的光彩，颠末大火的翻炒，这类光彩加深，成为一种更加靓丽的黄绿色，而现在这层光彩又跟本来乳白的虾仁异化，光彩更加喜人，那是一种莹白的色彩，每一颗虾仁都粒粒饱满，仿佛精雕细琢的艺术品。
“三位先生，爷爷，请你们咀嚼这道师父的所做的菜，碧螺虾仁。”韩雨堰轻声笑着说道。
不但单是他，别的的那三位美食家也看着叶垂这里，很有些望穿秋水的感受，他们面前的桌子上，锅内的汤水正在，放入的蔬菜已经煮的烂熟，正披发着诱人的暗香，可这统统现在却仿佛已经完整再没有任何吸引力。
站在中间的高月生，脑门上情不自禁的充满了汗水，他下认识的看向了仍然还在烹调的苗盛松
节制火焰是厨师必必要把握的技能，但很少有厨师能够像叶垂普通，将火焰节制的这般入迷入化。令人叹为观止。
虾仁落入到炒锅内，炒锅悄悄闲逛，已经浓稠非常的汤汁悄悄闲逛。沾裹在虾仁之上。
这道碧落虾仁，这道叶垂用钧此时统统力量所做的碧螺虾仁，只要这类宝贵的盘子才有资格盛放！
“本来是如许啊”安小明白的点了点头。
说食品有弹性，只是一个大抵的说法，实际上大部分的肉类食品在烹调以后，都不成能保存本来的那种坚固弹性，可叶垂却让这虾仁做到了，这并非是因为他这虾仁没有熟透，而是因为叶垂的烹调令这虾仁的内部布局涓滴没有被粉碎，如许能够达到这类极致的状况。
这令很多人都动容了。
韩老跟那三位美食家那边用韩雨堰多说，早就已经迫不及待了，韩老立即就要用筷子去夹盘子中的虾仁，成果又想到了甚么，顺手将手里的竹筷扔到一边，仓猝冲中间的一名办事员喊道：“再给我那一双筷子来，快点！”
叶垂一只手端着炒锅，别的一只手拿过一个盘子来，这盘子白瓷青花，是韩老特地送给叶垂的，是产自景德镇的青花瓷器，能够说是中原乃至天下上最好的盘子，这类盘子韩老统共就只给叶垂送来了一套，是专门用来接待尊高朋人的，饭店还没有开张，尊客没有到来，这套盘子一向都话无缘利用，而现在，叶垂终究用它盛了第一道菜。