这后厨里主厨十几位，明天看老板亲身带来个年青人做菜，也都围了上来，听到这小伙子说要做珍珠翡翠白玉汤。感受这小伙子口气不小，这珍珠翡翠白玉汤看起来简朴，就是白菜炖豆腐。在仍里点鱼丸，但越是这看起来简朴的菜越磨练一个厨师的程度，要把这道珍珠翡翠白玉汤做到极致。必须达到鲜咸并集，也就是美味不能盖过咸味，咸味不能盖过美味，必须二者达到一个均衡，这些提及来仿佛也不难，但这美味是食材本身的味道，而这咸味则是靠食盐，普通的菜，入口第一味觉就是咸味，随即才是食材本身的味道。食盐本身就有袒护食材味道的特性，要让这鲜、咸同时传达到味蕾上，可谓是千难万难，放眼天下的厨师能做出这类鲜、咸并集的珍珠翡翠白玉汤，一个巴掌都不到。现在这小伙子要做这道菜，这些厨师谁也不看好他。
一边的厨师也闻到了这味道，按理说他们整天跟美食打交道，就算在好吃的菜放在他们面前，也不会跟现在似的，鼻子猛抽，吧唧这嘴，抻着脖子盯着这菜咽口水，听到刘远山这话，一个机警点的厨子从速睇一双洁净的筷子。
都筹办齐了，陈致远没忙着炮制药材，而是跟帮厨要来明天他们新熬制的高汤，也就是鸡汤。把豆腐切成小块，放入这高汤中，然后把山查切成小片也仍了出来，小火慢炖。
蒋千琴出于猎奇伸出筷子夹了一颗鱼丸，一入嘴，心中就叹了口气，这些年算是白活了，之前吃的那些甘旨菜肴，跟这菜一比那就是渣，都不能叫菜，连这菜中一个鱼丸的味道都比不上，随即蒋千琴也化身饿死鬼，狼吞虎咽起来。
刘远山脖子都跟着这节拍前后抻了起来，当陈致远俄然停下时，刘远山那脖子差点没扭了，揉着脖子抱怨道你小子这是打鼓那还是剁肉啊？这声音比音乐还好听？”
这些厨子吸冷气的启事就是这个，这的确不是人能做到的，可这小伙子就靠一只手做到了，就冲这份垫锅的程度，这些厨子自认没一个能比过。
这些娘子军就王倩这丫头吃过陈致远的菜，其别人刚才嚷嚷这让陈大官人做菜给他们吃，满是起哄，这会陈致远端着一大盆白菜炖豆腐出去，众娘子军一看这菜，卖相不，汤清得跟矿泉水似的，白菜绿油油的，豆腐白嫩嫩的，香味也挺浓烈，可跟桌子上这些菜一比，感受差了好几个层次，嘴里说一会尝尝陈主任的技术，可谁也没真想去吃这菜，都端着杯子拉陈致远喝酒。