此中一名先吃了刺身，这道刺身小泉中二是下了很大工夫的，先说这刀工，鱼肉都是顶丝切的，即刀与鱼肉的纹理该当呈90°夹角。如许切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好，鱼片的厚薄厚约0.5厘米，这个厚度，吃时既不觉腻，也不会感觉没有料。
足足摔打二十多分钟小泉中二才停下来，他先把这些散落在案板上的肉泥收拢早一起，插手必然量的淀粉，让肉泥更富有粘性，然后用刀把肉泥拍生长方形，在用刀切成大小相称的正方形，搞定这些才谨慎翼翼的把这些正方形鱿鱼“饼”放入油锅中炸制。
在说这黄油炒洋葱、面粉，这更磨练一个厨师对火候的把握，黄油的沸点分歧于浅显食用油，并且放入了面粉火候一个把握不好面粉就会粘锅，这步调也就失利了，小泉中二在这步调上做得无可抉剔，握着炒锅的手非常慎重，另一只抄着菜产的手快而精确的把锅中的食材翻炒得受热分歧，完美的完成了这步调。
完成这步调后，小泉中二立即将上述各料与百里香、刁草一起插手鱼汤，倒入他本身酿制的白酒，烧开，然后小火煨烧，这道菜按理说应当小火煨烧四小时，但明天是比赛，给他的时候可没有四个小时，以是小泉中二只得非常可惜的煨烧了一会，就把关了火倒出汤，过滤掉残渣。然后将汤水再用小火稀释至稍有厚度，插手奶油，最后插手少量白酒及盐、胡椒调味，并以龙虾壳装潢。
未几时比赛现场灯光俄然呈现了窜改，评委前的桌子上呈现了五彩斑斓的灯光，而其他处所则一片乌黑。
这道菜不但仅融会了中原炒菜的特性，还融会了欧式摒挡的风味。
搞定了这些小泉中二另取一平底煎锅，锅烧热，他没急着倒入油，而是跟金敬孝一样先先用姜片把锅底细心的擦拭一翻，这个步调上面提过，就是制止粘锅。擦拭结束后小泉中二才倒入了油，待油温五成热时放入切好的圆白菜丝。
烧开一小锅水，煮沸腾后放入面条，这面条是小泉中二刚才亲手做成的，光是揉面他就用了半个多小时的时候，然后用抻面的作法把面条几次的抻拉拍打，让面条更有嚼头更劲道，水开后把面条煮成八分熟，然后捞出放入冷水中浸泡备用，用冷水浸泡能够让面条更劲道，这点中原的厨师都晓得，到没甚么特别的。
抄起一旁的菜刀把洋葱、胡萝卜、西芹改刀成块，然后用黄油先将洋葱、面粉炒香，再插手蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒，这些步调看起来极其简朴，但此中牵涉到的伎俩却很不简朴，起首切洋葱、胡萝卜与西芹的改刀这就非常难，岛国菜就讲究个精美，换句话说就是要求都雅，想要把这三样食材用刀雕得美轮美奂，这刀工没个十几年练不出来，小泉中二看起来年龄不大，但他大小就开端学习厨艺，在这刀工上是没得说的，现在马力全开对这三样食材停止改刀，天然把它们雕得标致非常。