厨师一点通：
特性：
4、荷叶用沸水烫一下，每张统统成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。
3、川味辣椒香料一小盆。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料异化研磨。
五花肉300克，炒米粉140克，香葱1棵，生姜1小块，荷叶2张，
猪后腿肉一块，荷叶一张，糯米半小碗，香菇5朵。
13、把裁切好的荷叶放入沸水中氽烫3分钟然后过凉，使之柔嫩和消毒。
3.将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟摆布，取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。
11、然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
15、然后把肉和米粉用荷叶别离包成小包，每包里只包一片肉便可。
糯米50克，粳米50克，10厘米见方的鲜荷叶24张。
其他做法二
其他做法五
9、把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉异化，然后往里插手一倍的净水。
带皮猪五花肉500克。
特性：肉质酥烂不腻，透出荷叶暗香，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。
做法
别的做法三
6、筹办香米一碗，插手少量花椒。
14、取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水分也很入味。
熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0.5克，酱油30克。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。感觉有点粘锅时就倒一点油出来，炒至香米变色成金黄。
暗香扑鼻，软糯酥烂。
猪肉最好带点肥肉，糯米粉有了油脂才会好吃。肉片必然要腌透。
其他做法六
荷叶粉蒸肉是浙江省宁波地区一款享有较大名誉的汉族名菜。它是用当时宁波的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味暗香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很合适胃口。
4、倒入适当花生油和香油。
配料：
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起异化拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟摆布。
相传，“荷叶粉蒸肉”与周仓有关。周仓何许人也，说明白一点，是三国时蜀汉大将关羽的“马夫”，关羽之以是成为常胜将军，除了他有青龙偃月刀和赤兔马两件宝贝外，更有他得力的“马夫”周仓的功绩。以是关羽能横刀，得心应手，还全凭周仓的共同。他有一种特别的服从妙手抓热菜饭不怕烫手，疾步如飞的本领能与赤兔马试比跑，是因为他的手脚上长有一层厚厚的茸毛，不怕烫，又能快步行走，人称“飞毛”。