2.用开水将扁豆烫过，切成碎末。将紫菜头切成碎末。将鸡蛋放入锅中，注入净水，上火煮熟，剥皮，将蛋白、蛋黄分开，别离剁成碎末。
做法三
制作质料
四喜饺是一道江苏传统名点，属于满汉全席。口味色香味具全，鲜嫩而有弹性。制作质料为精□□500克，鲜网馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末少量。
净锅上火，掺入少量鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
做法二
1.500克面粉中插手200克温水，揉匀揉透后，搓长，摘成坯子40只，擀圆形皮子。
2.在皮子中间放上肉馅，先将两劈面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，暴露四个洞眼。
1主料
四喜饺
制作体例
关于灌汤包子的构成，有一个非常动人的传说。相传600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭杆而起打天下。1356年朱元璋带领叛逆兵打到浙江中部金华城下，守城元兵早有防备，把城墙加高七尺，还给城门加上万斤闸。叛逆兵攻打了九天九夜，破不了城，只得城外江边安营。朱元璋和他的回回大将常遇春、胡大海等非常焦心，白日夜里商讨破城之法。一天深夜，常大将军难以成眠，在帐外来回踱步，思忖着破城战略。俄然，他发明城门悄悄地开了，万斤闸渐渐地升起，只见元兵押着一批民夫偷偷到江边担水。常遇春赶紧唤醒胡大海和叛逆兵士，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊：“弟兄们，冲进城去！”瞬息间，叛逆兵似千军万马，排山倒海之势，一批接一批向城里冲。常遇春肩顶万斤闸，时候长，肚子饿得慌。刚好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃包子，一面仍不断催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着负担万斤闸，汗流浃背的战友，喂着顿生一计，令一兵士先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，感觉喉咙潮湿了，力量倍增。直到兵士们都冲进了城里，他才放下。厥后，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的甚么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”厥后，这个传说传开，人们借着这个传说做出灌汤包，并敏捷传播开。