它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并筹办好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分红3份，用一份摊开为底层，接着铺一层京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅后，最后一份栗泥抹在最上层，上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案，就成了上、中、下为黄色，中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面便可。
北京有重阳节吃花糕的风俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。另有一种栗子糕，是用栗子泥为主料制作的。
1.先将山查用水洗净，倒入锅里煮着花；
营养代价
糯米糍又叫状元糍，是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干以后，还能够作为奉送亲朋的好礼品。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京招考，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜落款。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。颠末长途跋涉到了京都，因为才调出众，殿试对答如流，宁宗天子御笔亲点他状元落第。当他把从故乡带来的糍粑呈献给皇上咀嚼时，连皇上也赞不断口，赐名“状元糍”。
陈皮牛肉
栗子糕
快意卷是一道传统的汉族名点。此菜色金黄、皮酥香、肉坚固，沾上花椒盐同吃。快意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨甲等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。用心研讨的厨师在制作鸡蛋卷时，遵循“快意”的形状，使每片肉的横断面都有清楚的云纹，故名“快意卷”。
栗子糕
核桃酪
核桃酪是北京地区汉族传统小吃之一，以核桃为主质料烹制而成的甜品，呈浆状，色浅灰而略红，细致苦涩，润滋不糊口，是一种高雅的京味甜食。核桃酪是以糯米、核桃、枣等为主料，以白沙糖为调料加工制作而成的一种甜品，浆浓而甜，较为适口，为消夜小吃。具无益智补脑、调度青少年食谱、调度健忘和延缓朽迈等服从。
4.搅拌均匀后，倒入别的容器，凉后成形，就是山查糕了。
制作的质料用本地质地纯粹，光彩透明的糯米，在水里浸泡3、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事前筹办好的簸箕里，四周等候捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分红3、四个小糍团，再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不竭转动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑色彩变成淡黄，软韧适中，苦涩适口。如果没有顿时食用，则不消沾上粉料，而是整齐地摆放开来，渐渐风干。