固然柳湘玥尽能够地窜改了说辞，但是一些比较专业的名词，柳湘玥实在比不畴昔，只好照着讲，但是巧竹却很聪明的没有追根究底，毕竟团体的报告中，证明这是一种非常好的植物，乃至堪比一些草药的服从，这一点让柳湘玥很对劲，不然她也真的没体例给巧竹解释清楚那些对她来讲也只是一个词语组合的详细含义。
完成收成需求耐烦，俩人从豆荚里挖出可可豆，然后丢弃豆荚的外壳和内膜。柳湘玥奉告巧竹，一个浅显豆荚中颠末枯燥的可可豆不到五十八克重，切当地说制造一磅巧克力需用四百粒可可豆。可可豆与巧克力还是有很大不同。乳红色的可可豆透露在氛围中，很快就变成了淡紫色或紫色。此时，它们看上去并不象制成的巧克力，闻上去也没有熟谙的巧克力芳香。
将可可豆措置完，两人说谈笑笑的就各自归去歇息，商定明天再来查抄发酵的成果。
当第二天两人来到可可豆这里，柳湘玥发明统统的可可豆都天生了深棕色的颠末充分发酵的可可豆，而呈现这类色彩则表白可可豆能够筹办进入枯燥过程了。
柳湘玥一听，确切如此，看来本身比来越来越没有当初那股冲劲了，幸亏有巧竹在身边，不然或许这批可可豆放坏了，柳湘玥都不必然敢等闲尝试制作巧克力。
柳湘玥奉告巧竹采摘成熟可可豆荚的事情绝非易事。可可树很脆弱并且根底很浅，不能冒险爬上去摘高处枝上的豆荚，而需求装备长把、手形钢刀。钢刀是为了够到并剪下最高的豆荚而不伤可可树的软树皮。随身照顾的大弯刀则被用来采摘长在低枝干上的够得着的豆荚。
可可树叶属于互生型，呈椭圆形，手感略像革质，长二十到三十厘米，叶脉上略被星状毛。
而巧竹也对于这类本身未曾见过的新物种表示极大的猎奇，因而柳湘玥就将本身在学院学习到的知识，尽数讲给巧竹听。
巧竹又咨询了柳湘玥关于可可的服从，柳湘玥大抵回想了一下，尽量用巧竹能听懂的话讲出来。
听到这里，巧竹又问起巧克力的事情，柳湘玥笑笑说等可可豆措置好，如果来得及必然让巧竹吃上巧克力。
而精炼、去酸、回火铸型这最后三步调是决定巧克力品格的关头。透过精炼，巧克力能具有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才气透出暗香。最后的回火铸型，是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状，并操纵调温、恒温让巧克力保持天然光芒。高品格的巧克力，这三个过程必然细心周到的控管，才会有顺口温润的产品。