钟钟将做好的回锅肉和豆瓣鱼放在别的一口锅里温着，“当家的，你现在就畴昔喊一下他们吧。惊一他们不消管，到时候了天然会返来。”
本来最好是放到冰箱里冰几分钟的，但是前提不答应嘛，那就只好用井水了。井水也不错，很风凉。
锅一热就把油放下去，等油微微冒烟的时候，钟钟把葱姜蒜、辣椒全数放下去，略微爆一爆香味儿就出来了。
接下来就是热锅了，油热以后，鱼下锅。鱼头要先跑油锅，能够多炸一会，因为鱼头比较大，需求的时候要长一点。而鱼身子炸至六成熟的时候就捞起来了。
钟钟把虾清算洁净以后又切了一把的小葱、一小块姜，几颗蒜，两辣子。
这豆瓣鱼做法不难，所需的配料也不是很多。但是她还要顺带把回锅肉需求的料也备一下。
然后钟钟加了一点盐，往锅边带了一点点的水，再把锅盖盖上。如许既能让虾熟得更透辟，也更入味。又
等水再次煮开以后，钟钟把五花肉块也放了进锅里。文火煮了约摸一刻钟，她将肉捞了出来，然后用筷子戳了戳。
钟钟晓得本身轻易心软，以是她看也不看妮妮，把虾从锅里盛出来以后也放到那锅里温着。
这会子的回锅肉已经是香得阿黄和妮妮两只开端在厨房里跑来跑去了，钟钟也不睬它们，持续往锅里加了两勺的料酒。
钟钟从厨房的窗户探出头，嗔道：“这会儿你倒是识相，从速把那鱼清算了！我来筹办配料。”
“这事儿还是我来吧，我比较快。你先帮我把锅洗洁净，然后烧小半锅开水，一会儿要先把五花肉煮了。”钟钟走到院子里，把清算鱼的活接了过来。
质料：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱
趁着钟大去叫钟二和黄氏两口儿，她先把米饭煮上，然后再煮一个油爆虾。这虾还是昨儿石头给他们送过来的，一向放在桶子里。
等肉在水里放得差未几了，钟钟又将肉捞出来控了下水，然后切成薄片。
然后把鱼放到锅里大抵煮个两三分钟，这鱼千万不成以煮太久，煮太久就老，老了口感就差很远。
鱼煮得差未几的时候钟钟就把它起锅，但是调料仍然留锅底。火微微旺一点，翻炒一劣等收汁以后复兴锅，等把调料淋在鱼上，这豆瓣鱼就大功胜利！
“没事，一会儿这五花肉要先放到水里煮一煮的。这调料放到水里，既能够去掉肉里的腥味，也能够让肉带一点底味。”钟钟边说还往锅里加了两勺的料酒。