“但是，您的这只金色松鼠毁了我精挑细选出来的长相思……”
因为单宁大量存在于葡萄皮中，以是白葡萄酒单宁含量很低，口感不会涩，气味清爽。
单宁首要感化是为葡萄酒建立‘骨架’。使酒体的布局稳定、坚固饱满。它能有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒付与完美和富有生机的色彩。在发酵过程中，它还和酒液中的别的物质产生反应，天生新的物质，增加葡萄酒的庞大性。单宁不敷的葡萄酒则会发育不良，凡是表示为质地轻浮、荏弱有力、索然有趣。
这是一个极难莳植的葡萄种类，维欧尼曾是欧洲大陆是比较遍及的一款的葡萄，却在上个世纪60年代几近靠近灭尽，设想一下全部欧洲在当时只剩下北隆河的8英亩维欧尼葡萄园。
听到史蒂夫的解释，叶墨并不放心，道：“但是……如许不伦不类，会不会沦为三流？”
早熟的葡萄毕竟有限，现在已经要早晨10点了。史蒂夫他们还没有放工的意义，叶墨忍不住问道：“你们酿制的是甚么酒？”
柏歌庄园其他葡萄树都是以英亩计算，只是维欧尼是遵循‘颗’来计算。柏歌酒庄曾经莳植了15英亩的维欧尼葡萄葡萄树，现在也只剩下一百一十三颗。
这会不会太豪侈，太败家了。
“呵呵……”
现在的维欧尼根基都是90年代开端才被遍及引种的，真正的老藤维欧尼葡萄树但是少之又少。
总的来讲，这是一款大众型红酒，代价常常不会太高。并且，柏歌酒庄也不善于这类葡萄酒。
叶墨一脸牙疼。固然之前的决定，酒庄会员只剩下佩特和汤姆森，可利用老藤树上的维欧尼酿制小清爽的果味葡萄酒……
“要增加葡萄酒的厚重感必须摄取分量充足的单宁。但如此一来，葡萄酒不成制止的有了一些单宁的涩感。白葡萄酒的清爽是因为单宁含量较少……清爽与厚重，如何做到均衡？”叶墨问道。
史蒂夫讪讪的笑了笑，道：“好吧，我正在做尝试一款新的果味葡萄酒。它既要有白葡萄酒的酒香浓烈又要有红葡萄酒的厚重感……”
单宁闻不到也品不了，只能去感遭到它，它会给你的口腔带来一种涩感。恰当的涩感在口中会让红酒变‘重’，也就是所谓的重体酒，这也是衡量一款红葡萄酒优良与否的首要目标。
“当然能够。究竟上，这个设法在我脑海里已经稀有十年之久了。”史蒂夫有些信心不敷的道。
恰当的打趣能够减轻事情的压力。