6.料酒出香味儿后，插手香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和大蒜老抽、生抽。翻炒2分钟
1.五花肉用冷水几次冲刷，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，半途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
菜品口感特性：
这一章是防盗章，注释请看作者有话说。
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹调技能以沙锅为主，肥瘦相间，苦涩坚固，入口即化。红烧肉在我国各地传播甚广，是一道闻名的大众菜肴。
7.将炒了2分钟的肉连同统统调料一同倒入已经提早加热的沙锅中，倒入适当开水。大火烧开后，用小火加热1个小时，然后放上盐，持续加热20分钟
菜品口感特性：
8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠便可。
5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒
7.将炒了2分钟的肉连同统统调料一同倒入已经提早加热的沙锅中，倒入适当开水。大火烧开后，用小火加热1个小时，然后放上盐，持续加热20分钟
8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠便可。
1.五花肉用冷水几次冲刷，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，半途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒
2.焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分
毛氏红烧肉口感特质需求特选优良带皮五花肉，切成大大均匀的块状油煎至外里酥脆肥而不腻香脆适口。
6.料酒出香味儿后，插手香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和大蒜老抽、生抽。翻炒2分钟
毛氏红烧肉口感特质需求特选优良带皮五花肉，切成大大均匀的块状油煎至外里酥脆肥而不腻香脆适口。
5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒
6.料酒出香味儿后，插手香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和大蒜老抽、生抽。翻炒2分钟
4.中小火渐渐加热，待锅中的糖由大泡转成吝啬泡，糖色从浅渐突变成深褐色便可