水晶之恋
在刘邦,项羽相争的楚汉期间,项羽称霸,定都彭城。据《大彭烹事录》载:霸王在“建国大典”时,为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三告发酬之题诗云“一餐龙凤宴,尝尽天下鲜。珍羞佳环宇,疑是天九天。”当时彭城已成为政治军事中间,堆栈、菜馆、酒楼随之昌隆。楚汉相争的成果,刘邦得天下,称汉高祖,定都西安。据《三辅旧事》载.:“太上皇(刘邦父亲)不乐关中,高祖徒(迁徙)丰沛屠儿、沽酒、卖饼贩子,立为新丰县。故一县多小人”此事《西京记》也有记录。这段汗青称“东食西迁”。
纵观徐州饮食业和烹调技艺的生长,不但技法独具,更驰名店、名师、名菜传世,并且传播各地,又与天下各处所菜点订交换。徐州菜是东方菜系的一大流派,在汗青上对其他菜系有必然的影响(百菜之祖)。徐州菜的特性:以鲜为主,兼蓄五味,华而实、丽而洁,清而不薄、浓而不浊,善于炸、烹、爆、溜、烧、蒸、扣等,取料遍及,重视食疗,具有浓烈的处所特性。处所特性
西汉时,有十余代楚王与彭城王定都徐州。南北朝时,徐州刺史部屡经燕徙,随之饮食业不竭向外开辟。厨师为生存到处运营菜馆、饭庄,是以,烹调技术和处所风味菜流入各地。当时驰名流为“易牙居”菜馆题联曰:“周八士闻香上马,汉三杰知味泊车”可见当时的菜点具有相称高的程度。
词语:菜谱
千叟宴
牛奶粥
鲜奶玉液
豫菜
据《史记·高祖本记》载:公元前196年,刘邦在安定淮南王英布谋反后,回师故里沛宫,设席接待同亲父老兄弟。酒酣之时,刘邦击筑而歌曰:“大风起兮云飞扬,威加海内兮归故里,安得猛士兮守四方。”先人称它为《大风歌》。史料记录刘邦集名师,江珍羞大宴百官于沛。后有人作联赞云.:“集四海美酒高祖金樽于故乡,会九州肴馔钱铿膳秘以彭域。”当时宴会盛况可见一斑。
贵州菜
1、billoffare
4满汉全席
唐宋期间,墨客韩愈、白居易、李商稳、苏东坡等在徐州官游,糊口,他们不但以诗文著称,并且创制很多名菜在徐州传播。唐宋八大师的韩愈好饮食,独一关菜点的诗文就很多。他在任徐州通判时,曾便宜烧鱼,后称“愈灸鱼”。随父来徐州居住10余年的白居易(其父白季庚任彭城县令)爱吃一种鸭子,固其家乐天,故称“乐天鸭子”;自称“老饕”的苏东坡在徐州任州牧之职二年,他的四道菜被誉为“东坡四珍”传播千古。有诗赞曰“学士风骚号老饕,烹调有术逢堪豪。四珍千载传佳味,君子无由夸远庖。”因为这些文人骚人的推波助澜,使这一期间的饮食史更加生长了。民国六年(1917年)康有为在徐州曾说“元明庖膳无宋法,古人学古有清风。”元明期间,位于交通关键的徐州,呈现了空前的繁华,当时佛教昌隆,有和尚创办的素食馆“慈航园”;释家风味的“天花宴”、“菊花宴”、“素八珍”等名馔也不时应市。