一座叫孟溪山，千峰迭嶂，万壑峥嵘。一座叫韦羌山，沟谷交叉，古木森森。两座山上都有蘑菇。
陈仁玉说，浙江仙居是天子们指定进贡合蕈的处所，孟溪山也是稠膏蕈的独一出口地。仙居属于台州，合蕈原叫“台蕈”。人们从山中采摘了台蕈，交给处所官；处所官再打包，进贡给天子。打包时要贴标签，而卖力贴标签的公事员写字太草率，狗爬体的“台蕈”进贡上去，让天子当作了“合蕈”。因而，“台蕈”就改名改姓，变成“合蕈”了。再厥后，几十年如一日，一筐筐合蕈走下韦羌山，在山民家里晒干了，装运上船，沿永安溪逆流东下，由临海江入台州湾，再顺海路北上，过渔山岛、韭山岛、桃花岛，于杭州湾登岸，然后卸船装车，经钱塘驿传直送大内，在御厨房里变成一道道甘旨好菜，装进天子的肚子里。
合蕈、松蕈、稠膏蕈、栗殻蕈，宋朝人是这么喊的，严格地说，宋朝文人是这么喊的。实际上，合蕈另有个名字叫香菇，松蕈另有个名字叫口蘑，稠膏蕈另有个名字叫鸡腿蘑，至于栗殻蕈，恐怕除了仙居人谁也没见过什物，还需求我们展开设想的翅膀，用力猜一猜，猜一猜它现在的名字。
两浙东路有个台州府，台州府有个仙居县，仙居县内有两座山。
秋雨真的绵绵而至了，稠膏蕈的小伞遮得了秋雨，遮不住寒霜，一夜霜雪过，遍山绿叶凋，代之以稠膏蕈的是栗殻蕈。栗殻蕈也只能稍领风骚几十天，能够长盛不衰的还是松蕈。
闲话休提。且说陈仁玉的故乡仙居，地处亚热带，雨量丰沛，气候暖和，并且多山，对各种菌类植物的发展是极其无益的。陈仁玉曾经高傲地说，中国有几种蘑菇只要仙居才出产，像合蕈，他以为只要韦羌山产的才正宗；像稠膏蕈，他又以为只要孟溪山产的才正宗。他乃至进一步断言，天下之大，只要孟溪山才有稠膏蕈，别的处所都长不出来。这些话是带着非常高傲的语气说的，是以不大可靠。现在我们晓得，合蕈能够野生培养，遍天下都是；而稠膏蕈，曾经卑贱地长在黄河冲积扇平原的粪堆上，一点儿也不像拿架的模样，非要长到浙江仙居去不成。
这几味都是蘑菇，都是人们的口中珍味。稠膏蕈做汤是最美不过的了，洗去泥，开水锅里焯一下，加精盐，浇黄酒，小火慢炖，汤色清澈，温厚滑甘，味道不让山鸡炖莼菜。栗殻蕈合适炒食，菌丝粗韧，在油锅里多滑几次，加五味和汤料细煮，口感厚重而筋道。松蕈微腥，用盐水焯以去腥，或烫熟凉拌，或入锅清炒，或与小鸡同炖，或者放汤锅里提鲜，风味俱佳。而合蕈是独占鳌头的一个，或煮或炒，芳香神韵发于釡鬲，肥嫩，滑美，有营养，另有药用代价，菇中之王是它，山珍之王也是它。