面前的这盘回锅肉，肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗明净清楚，虽熟仍秀。
“哦。”和顺吐了吐舌头，乖乖的将左手再次放回到盆中。
“泡爪子去！”蔡米大喝。
和顺站在一旁，来不及擦手，只顾得伸长了脖子，不住的咽着口水。
“师父……”和顺只感觉嗓子里，仿佛是被甚么东西梗住了，吞咽不得，心中一种暖暖的打动，在鼓鼓的向上翻涌。
“师父，连您也开端顺了？”和顺笑开了。
和顺旋即将手从盆中拿出，抓了一把柴，丢进灶中，又拉了几下风箱，火苗熊熊，锅中一时香气四溢！
现在，和顺白净如玉的左手上，已是红肿了一片圆形的印记。
“你这丫头，如何这么不谨慎！厨子的手有多贵重！你的确是在作死！”蔡米一见，面色大惊，一改昔日的装憨卖傻，眼神中显出非常的光彩，拉着和顺直奔水盆边。
此时，锅中油热青烟起，蔡米快准的用文武火，将肉片推下锅，即下剁细的郫县豆瓣，异化熬炒，豆瓣特有的光彩和味道刹时深切肉中。
“逛逛，去瞧瞧！”
“师父，要帮手吗？”和顺再次将手从盆里拿了出来，几步又凑了过来。
此时，锅中汤色已是变白，刚才还是鲜红的猪肉，瞬时已是变成了白褐色。
“嘘！又乱叫！”
“郫县豆瓣！”和顺愣住了，起初温守正也做过一道川菜，麻婆豆腐，因是没有效郫县豆瓣，以是味道上老是欠了一些。现在，家中会有这奇异的郫县豆瓣吗？
“师父，您可省着点用，我爹只留了这半块！”和顺见蔡米满眼含情脉脉的望着那块五花肉，内心不住的打鼓，只好提示道。
“嘿嘿，你这丫头还挺会猜的！这道回锅肉，原是巴蜀人祭祖的菜，只因过分诱人，故而祭祖以后，大师便拿回家持续食用，故而才称回锅肉！不过，这肉的制法倒是要在锅中做两遍，以是你猜的那种，也勉强算是吧！”蔡米笑笑。
“这是切回锅肉的精华，不能等肉冷了再切，肥瘦易断。刚出锅时，热度烫手，下刀难以均匀，以是我将肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，便是最好的机会。”蔡米说着，三两下，便将半块五花肉一统统成了薄片。
“师父，本日我爹顺了块上好的五花肉，我们早晨只做了一半，还留了一半，您看着做吧，只要给我爹剩一点就行！”和顺见蔡米面色难堪，旋即转移了话题。
“不疼了。师父，您这招真灵，立马就不疼了。”和顺娇憨的笑道。